コストコに行くとついリピート買いしてしまう定番商品の一つとして人気の高いサーモン。
刺身用の生アトランティックサーモンフィレは、約1キロの迫力ある重量もさることながら、脂の乗った甘くて柔らかな養殖サーモンのとろける美味しさが魅力です。
コストコのサーモンは一度も冷凍されることなく、生のまま海外から空輸される格別な鮮度の良さに定評があります。
皮や骨が取り除かれ、切って食べるだけに下準備されているのも、手間いらずで嬉しい点です。
賞味期限は加工日から3日間。
4人家族でも一度には食べきれない分量なので、新鮮さをキープしつつ保存するには冷凍がマストです。
冷凍してしまえばひとまず安心ですが、美味しく食べきるためには冷凍期間に気を配る必要があります。
冷凍期間の長短は解凍後に生で食べるのか、あるいは加熱調理して食べるのかにより違ってきます。
プリプリの食感と濃厚なサーモンの旨味を楽しむなら、やはり刺身がダントツです。
冷凍して2週間以内なら解凍後も生で美味しく食べられます。
コストコのサーモンフィレは、店頭に並ぶまでに冷凍処理は一切されていないフレッシュさが売りだからこそ実現できる業です。
一方、ムニエルやホイル焼きとして加熱して食べるのであれば、約1ヶ月は冷凍保存が可能です。
鮮度が高いうちは生食として存分に味わい、冷凍と言えども2週間の冷凍期間を超えたサーモンなら火を使って調理するメニューにして使い切るのが、日持ち度と照らし合わせた賢い消費方法です。
サイズが大きいだけに、価格もそれなりのコストコのサーモンフィレ。
鮮度と品質はピカイチなので、せっかく入手したからには適時に美味しく楽しみたいものです。
冷凍期間の目安を覚えておけば、サーモンが欲しいけどサイズが大きすぎて食べきれないのでは、とためらうことなく購入できます。
コストコのサーモンを解凍して刺身で食べるならプレスンシール？！
まとめ買いだからこそお得な価格で買い物できるのがコストコの醍醐味。
大きめの食材でもシェアしたり、小分けにして冷凍保存すれば無駄なく消費できます。
とりわけ解凍後にサーモンの刺身を楽しむためには、新鮮なサーモンフィレをきちんと冷凍保存するのが鍵となります。
そこで大活躍するのが、コストコで手に入るプレスンシールです。
一見ラップのように見えるプレスンシールの正式名称はPress and Sealで、圧縮して密封する働きに優れています。
特徴的なのは、通常のラップよりも吸着力が高く、空気をしっかり取り除けるので食品の鮮度をより長く保てる点です。
プレスンシールなら、コストコサーモンの冷凍保存の準備も簡単にできます。
サーモンフィレは購入した日に柵に切り分けます。
冷凍後に刺身として食べると言っても薄くスライスするのではなく、柵のまま冷凍するのが得策です。
刺身のようにスライスして冷凍すると断面の雑菌が繁殖しやすい上、空気に触れる面積が増えて劣化を加速させるので避けるのがベター。
サーモンフィレの柵をプレスンシールの粘着面に置き、二つ折りにしてピッタリと貼り合わせ、サーモンの周囲の空気を丁寧に手で押し出しましょう。
普通のラップとの違いは一目瞭然で、きっちり隙間なく食材に密着して包み込みます。
後はジップロック等の密閉パックに入れて冷凍庫で保管するだけでOK。
手作業で真空パック並みの密閉性を生み出せるプレスンシールなら、ストレスフリーでコストコサーモンの冷凍用意がさくさく進みます。
サーモンの鮮度をきっちりとガードするプレスンシールで、コストコサーモンの刺身を味わう機会が倍増します。
コストコのサーモンを解凍後に生でカルパッチョで食べると絶品！？
大切に冷凍保存しておいたコストコのサーモンは、どう食べるのが一番でしょうか？
キロ単位の大型サーモンなので、味付けやメニューに変化をつけて様々に楽しめます。
冷凍して2週間以内の新鮮さなら、ドレッシングでパンチを効かせたカルパッチョが絶品でおススメです。
潤沢なドレッシングに、艶やかなオレンジ色のサーモンが映え、食欲をそそる一品のカルパッチョ。
鮮度の良さが際立ち、生臭さもほとんど感じないコストコサーモンならではのアレンジメニューです。
極上カルパッチョの決め手は、サーモンの美味しさを引き立てるドレッシングソースとサーモンの鮮度を失わない解凍方法にあります。
カルパッチョソースは、良質なオリーブオイルに搾りたてのレモン汁、ソルト＆ペッパーでシンプルにまとめるのがポイントです。
少量でも天然の海塩やペッパーミルで挽いた黒こしょうを使うひと工夫で、素材の良さが更に活きてきます。
お好みでガーリックやビネガーを加えたり、ピリッとアクセントになるオニオンスライスやルッコラを添えるのも良いアイデアです。
サーモンのカルパッチョは、口溶け柔らかな食感とサーモンにひねりを加えた味わいを、手軽に堪能できるのが人気の理由です。
カルパッチョソースの作り方は準備万端でも、次に忘れてならないのがサーモンの解凍です。
絶品カルパッチョには、サーモンのフレッシュさが肝心なので解凍には細心の注意を払わねばなりません。
冷凍されたコストコサーモンフィレは、冷蔵庫に入れて5～6時間かけてゆっくりと解凍するのが最適な方法です。
そうすれば、解凍時にサーモンの身から旨味や栄養成分が水分として流失してしまうドリップ現象を極力防ぐことが出来ます。
冷凍庫から移し忘れて短時間で解凍したい場合は、均一でないムラのある解凍になってしまう可能性のある電子レンジの利用は避けるのが賢明です。
その代わり、プレスンシールと密閉パックでしっかりと包み、水分を含まないように注意しながら流水に20～30分程浸して解凍することも可能です。
絶品カルパッチョを味合うためには、丁寧にコストコサーモンを解凍して新鮮さを取り戻すのが大切です。
まとめ
コストコで見逃せない人気上位の常連商品と言えば、新鮮なアトランティックサーモンフィレ。
鮮度の良さとふっくら柔らかなとろける美味しさに、一度食べるとたちまち虜になってしまう程です。
サーモンの巨大さに購入を迷う方には、コストコのサーモンは冷凍保存後2週間なら刺身として食べられる朗報があります。
更に冷凍後サーモンを加熱して食べるなら約1ヶ月は保存ができるので、食べきれないという心配は無用です。
冷凍保存で新鮮さを逃さない為には、コストコで入手出来るプレスンシールを活用して密閉するのが効果的でおススメです。
しっかりと鮮度を保ち冷凍されたコストコサーモンは、カルパッチョとしても絶品の味わいが楽しめます。
新鮮だからこそ冷凍保存も出来て、食べたい時に食べたいメニューにアレンジの効くサーモンフィレを、是非次回のコストコショッピングリストに加えてみましょう。