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生チョコ

生チョコの作り方でガーナを使うとうまくいく?ミルクがいい?!

生チョコを作る時に、製菓用を使う事もありますが、お菓子売り場で販売されている板チョコを使うレシピもあります。 ロッテのウェブサイトではガーナを使ったスイーツのレシピが沢山掲載されています。 生チョコの作り方もありますので、参考にしてみてはどうでしょうか? レシピではミルクとブラックの二種類の生チョコがあります。 ブラックはブランデーを使うレシピです。 ガーナミルク3枚、無塩バター15g、生クリーム […]

生チョコは牛乳では固まらない?理由と固めるにはこうする!?

バレンタインデーでよく作られる生チョコですが、失敗した、という経験はありませんか? そもそもチョコレートは温度管理が難しいので、初心者には難しい素材です。 レンジで溶かすレシピもありますが、高温で作業をすると食感が悪くなってしまうので、注意が必要です。 あとよく失敗しがちなのは、チョコレートが固まらない、という事です。 一つは、チョコレートを湯煎している最中にお湯が入ってしまったか、生クリームのか […]