生チョコは牛乳では固まらない？理由と固めるにはこうする！？
バレンタインデーでよく作られる生チョコですが、失敗した、という経験はありませんか？ そもそもチョコレートは温度管理が難しいので、初心者には難しい素材です。 レンジで溶かすレシピもありますが、高温で作業をすると食感が悪くなってしまうので、注意が必要です。 あとよく失敗しがちなのは、チョコレートが固まらない、という事です。 一つは、チョコレートを湯煎している最中にお湯が入ってしまったか、生クリームのか […]
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