年越しそばのつゆの作り方を伝授！かつお節、昆布だしでうまさ倍増！？
気がつけば、あっという間に年末ですね。 年末と言えば年越しそばですね！ そばは、長く伸びることから長寿への願いが込められています。 年末の行事食ともなっている年越しそばのつゆを今年は手作りしてみませんか！？ そばつゆに限らず「だし」ってあまりイチからとることは無いですよね。 いつも顆粒だしに頼ってしまいがち。 顆粒だしには、アミノ酸といって、人間がうまみを感じる成分が含まれています。 だから誰でも […]
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めんつゆ
出汁とめんつゆの違いはなに？めんつゆは出汁の代用になる！？
料理をする時に使っている「出汁」と「めんつゆ」の違いって知っていますか？ 「出汁」は、かつお節や昆布、ニボシを水や沸騰したお湯に入れて煮つめて出たモノを言います。 一方の「めんつゆ」は、煮つめてできたダシに、しょう油·砂糖·みりん·お酒を入れて味を調えてあるモノを言います。 なので、モノが全く違うことになります。 ですが、めんつゆは出汁の代用をすることができますよ。 味噌汁には代用はできませんが煮 […]